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にがり【苦汁】 一般用語集 に


項目 にがり【苦汁】
意味 海水から食塩を結晶させた残りの苦みをもつ溶液。塩化マグネシウム・硫酸マグネシウム・塩化カリウムなどを含み,古くから豆腐を固める材料として用いられる。にがしお。


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