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すいぶんかっせい【水分活性】 一般用語集 す


項目 すいぶんかっせい【水分活性】
意味 食品を入れた密閉容器内の水蒸気圧と,その温度における最大水蒸気圧との比の値。この値の調節により,食品の品質低下を防ぐ。


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